Новая система питания под названием ММТ диета известного в Штатах диетолога Джозефа Меркола помогает не только эффективно снизить вес за счет потери жировой ткани, но и полностью оздоровить весь организм. В основу своей оздоровительной и «похудательной» методики диетолог Меркола положил высокожировой и низкоуглеводный рацион. И объяснил он свой парадоксальный «жирный» подход к похудению весьма по-научному обоснованно.

ММТ диета: все дело в митохондриях

Не всегда лишний вес и проблемы похудения связаны с постоянным перееданием и маленькой физической нагрузкой. Иногда причиной ожирения и различных болезней становится более глубокое нарушение на молекулярном уровне, связанное с деятельностью митохондрий и их повреждением.

Еще с уроков биологии многие помнят, что митохондрии – это важные элементы клеток, своеобразные перерабатывающие станции, которые снабжают клетки энергией, образующейся в результате метаболических процессов. Энергия необходима организму как воздух, поэтому без нее он умирает.

Косвенно митохондрии принимают участие во всех биохимических процессах в организме, для которых необходима энергия. Поэтому, когда нарушается структура самих митохондрий или они начинают неправильно функционировать ускоряется старение и отмирание клеток, нарушается формула их ДНК, что ведет к возникновению серьезных заболеваний, лишнему весу и преждевременному старению.

В результате своих исследований Джозеф Меркола пришел к выводу, что нарушение нормального функционирования митохондрий, повреждение их мембран является первопричиной возникновения заболеваний, в том числе и онкологических. Откорректировать состояние и не допустить заболеваний, по мнению доктора Меркола, способно правильное питание, направленное на восстановление метаболических процессов.

Свой лечебный рацион Джозеф Меркола назвал ММТ диета или mitochondrial metabolic therapy. Соблюдение рекомендаций его системы питания дает возможность укрепить хрупкие мембраны митохондрий, предотвращает их распад и позволяет снизить количество свободных радикалов, которые разрушают клетки.

На основе своих исследований Джозеф Меркола написал книгу «Клетка на диете», в которой раскрыл секреты митохондриальной метаболической терапии, правила, которые нужно соблюдать на ММТ рационе, продукты, которые необходимо регулярно включать в меню, чтобы похудеть, замедлить старение и оздоровиться.

ММТ диета: правила

Многие постулаты монографии Д. Меркола идут в разрез с подходами традиционной диетологии и вызывают сомнения. Например, на ММТ рационе доктор рекомендует исключить из рациона маложирный кефир, заменив его на продукт с высокой жирностью, а куриную грудку без кожи на части курицы с кожей.

Традиционные же методики похудения такие как полосатая диета, 10 продуктов для похудения или диета на отварной курице, наоборот рекомендуют худеющим включать в рацион только белое мясо грудки без кожи, кефир с низким процентом жирности и т.д. Но несмотря на такой антагонизм труд Д. Меркола, посвященный ММТ диете, получил одобрение многих ведущих специалистов по питанию, эндокринологов, неврологов и других узких специалистов во всем мире.

По мнению диетолога, его система питания с большим количеством качественных жиров, с умеренным количеством белка и низким процентом углеводов (представленных пищевыми волокнами и резистентным крахмалом) способствует выработке митохондриями кетонов. Кетоны – это органически чистое топливо необходимое для поддержания нормальной жизнедеятельности клеток и снижения в организме количества вредоносных свободных радикалов.

Правила питания, которые диктует ММТ диета следующие.

1. Ограничение в рационе количества быстрых углеводов.
2. Употребление продуктов, богатых полиненасыщенными жирными кислотами и качественным белком.
3. Включение в рацион только правильных жиров.
4. Регулярное употребление орехов и семечек.
5. Замена сахарозы, фруктозы и искусственных сахарозаменителей на сироп корня якона, сахарные спирты или стевию.

Стоит повнимательнее разобраться с каждым из пунктов, чтобы понять, почему, по мнению Джозефа Меркола, похудение на сале или авокадо будет эффективнее, чем строгое похудение с овсянкой на воде. А заодно получить ответ на вопрос, как похудеть на семенах чиа и чем они полезны в митохондриальной метаболической терапии. А также, из-за каких свойств митохондриальная терапия включает семена сезама, которые составляют основу кунжутной диеты для снижения веса.

Простые vs сложные углеводы в ММТ диете

Система питания Д. Меркола рекомендует заменить в рационе сложными углеводами быстрые, которые только способствуют увеличению количества свободных радикалов и накоплению жира.

Объясняет этот эффект диетолог просто: при употреблении быстрых углеводов поджелудочная железа активно вырабатывает инсулин и чем выше концентрация инсулина в крови, тем настойчивее организм посылает сигналы в мозг о необходимости откладывать жир. Кроме этого, простые углеводы очень быстро «сгорают» и заставляют человека есть еще и еще, что провоцирует переедание.

Самый лучший способ заставить организм начать сжигать жиры – ограничить в меню долю быстрых углеводов, к которым относятся:

• чипсы;
• конфеты;
• выпечка;
• сахар;
• сладкие газированные напитки;
• жареная картошка;
• вареная морковь;
• крекеры.

Вместо этих продуктов Джозеф Меркола советует включить в ММТ-рацион побольше ягод, авокадо, грейпфруты, грибы и овощи:

• все виды капусты (от брюссельской до кудрявой кале);
• сельдерей;
• огурцы;
• баклажаны;
• листовые салаты;
• лук;
• цуккини;
• помидоры;
• чеснок;
• болгарский перец;
• шпинат.

Такая рокировка поможет организму быстрее перестроиться и подстегнуть метаболизм. В результате, начнут активно расходоваться жировые запасы не в ущерб мышечной ткани и клеткам.

На почти таком же подходе к выбору продуктов построено высокожировое и низкоуглеводное LCHF питание, очень распространенное среди последователей ЗОЖ, бодибилдеров и фитнес-гуру, популярное во всем мире кето питание и лечебная термодинамическая диета доктора Александра Шишонина.

Какие жиры должна включать ММТ диета

Являясь высокожировой системой питания митохондриальная метаболическая терапия признает только правильные жиры. Под это определению не попадают масла, полученные промышленным путем, продукты, содержащие трансжиры или гидрогенизированные жиры. К правильным жирам относятся:

• куриный и утиный жир;
• оливковое масло extra virgin;
• масло авокадо;
• кокосовое молоко и масло;
• топленое масло.

Все эти жиры самым благоприятным образом влияют на здоровье, помогают снизить вес и избавиться от многих хронических заболеваний.

Значение качественных белков на диете ММТ

Значительное количество продуктов-поставщиков животного белка одновременно являются и источниками жиров. Именно поэтому Джозеф Меркола советует отдавать предпочтение куриному мясу с кожей, фермерской говядине с жирком и молочным продуктам с жирностью выше средней (>2.5%).

Лучшими поставщиками качественного белка являются морепродукты и дикая рыба. Причем, чем мельче рыба, тем она полезнее и безопаснее, поскольку не успевает накапливать ртуть и иные токсины, содержащиеся в окружающей среде. Поэтому в рацион mitochondrial metabolic therapy, в первую очередь, должны быть включены самые безопасные виды:

• дикий лосось;
• анчоусы;
• нерка;
• сельдь иваси;
• скумбрия;
• мойва;
• сом;
• раки;
• крабы;
• минтай;
• хек;
• треска;
• камбала;
• пресноводная форель;
• кальмары;
• устрицы;
• креветки.

С осторожностью (изредка) можно употреблять карасей, тунца, карпов, лобстеров, которые склонны к накоплению ртути. Как правильно готовить и употреблять рыбу подробно описывает Рыбная диета для похудения, подтверждающая основные аспекты mmt методики.

Оптимальная доза животного белка на один прием пищи:

12-15 г для женщин

15-20 г для мужчин

около 30 г для женщин после операций и при слабом иммунитете

около 50 г для мужчин после операций и при слабом иммунитете

В умеренных количествах в ММТ рационе должны присутствовать молочные продукты. Причем, не маложирная сметана и обезжиренный творог, а фермерские сливки и сметана, топленое масло, сливочные сыры, сыр Пармезан, Бри.

Кроме этого, обязательно на столе должны присутствовать яйца. И не только куриные, но и гусиные, утиные, перепелиные, приготовленные по-бенедектински или всмятку.

Орехи и семечки на ММТ диете

Говоря о необходимости включения в рацион орехов и семечек доктор Джозеф Меркола имеет ввиду натуральные органические продукты, не подвергавшиеся обжариванию в масле, пастеризации, покрытию сладкой или соленой глазурью. Орехи и семечки должны быть свежими либо сушеными без соли.

Лучшими продуктами для похудения и оздоровления на клеточном уровне диетолог считает:

• макадамию;
• псиллиум (порошок семян подорожника);
• пекан;
• миндаль;
• семена чиа;
• тыквенные семечки;
• черный кунжут;
• льняные семечки;
• бразильский орех;
• подсолнечник;
• черный тмин.

Также рекомендуется употреблять какао-масло или сырой какао-порошок.

Для орехов суточная норма должна составлять горсть продукта, что равняется примерно 30 г (именно в таком количестве употреблять орехи также рекомендует ореховая диета для похудения). Для семян норма равна двум столовым ложкам. Некоторые из них можно употреблять самостоятельно, как семечки подсолнечника или тыквы, а некоторые в составе блюд (как семена льна в льняной диете).

Замена сахара на ММТ диете

По мнению Джозефа Меркола, низкий уровень инсулина – гарантия долгой и здоровой жизни. Поддерживать такое состояние можно, если заменить рафинированный сахар и искусственные сахарозаменители на природные подсластители. Это стевия, корень якона или архат.

Простые, легко усвояемые сахара вызывают стремительный подъем сахара в крови и такой же резкий спад, провоцирует большие выбросы инсулина в кровь. Все эти процессы затрудняют контроль над аппетитом, провоцируют приступы неконтролируемого голода, что только способствует быстрому набору веса, преждевременному старению и гибели клеток.

Переходное меню на диете ММТ

Этот вариант питания идеально подойдет для тех, кто хочет попробовать перейти с привычного питания на высокожировой ММТ рацион, рекомендованный Джозефом Меркола, и понять подходит ли он организму. Придерживаться его можно от 3 до 7 дней. В этот период важно не забывать поддерживать водный баланс и пить достаточное количество жидкости.

Примерное переходное к ММТ диете меню:

Завтрак: глазунья из 2 яиц и овощей.

Ланч: 30 г орехов.

Обед: теплый салат со шпинатом, рукколой, куриной печенью и томатами, заправленный сливками.

Полдник: ломтики свежей моркови, огурца и сельдерея со сметаной.

Ужин: овощное рагу с грибами и горбушей.

Если подобный рацион не вызывает неприятных ощущений со стороны ЖКТ (боли, спазмы, диспепсия, нарушения стула), если при его соблюдении не появляется раздражительность, перепады настроения, то можно переходить на полноценное высокожировое питание.

ММТ диета: меню на 3 дня

I день

Завтрак: смузи из стакана миндального молока, 1 ст. л. кокосового молока, 1 ст. л. фермерских сливок, свежих ягод.

Ланч: 30 г орехов.

Обед: большой зерновой сэндвич с пресноводной форелью, сливочным сыром и свежим огурцом.

Перекус: порция квашеной капусты.

Ужин: листовая зелень, салат из свежих овощей, запеченное куриное бедро.

II день

Завтрак: два яйца всмятку с ломтиками сыра бри или чеддера.

Ланч: орехи.

Обед: порция наваристого супа-гуляша из фермерской говядины.

Перекус: несколько ломтиков авокадо с томатом.

Ужин: рататуй с запеченными сардинами (скумбрией, мойвой).

III день

Завтрак: два яйца-пашот с тушеным шпинатом, огурцами и жареным беконом.

Ланч: пара стеблей сельдерея со сливками или кокосовым маслом.

Обед: большая порция креветок, обжаренных с чесноком.

Перекус: 6 крупных оливок или маслин.

Ужин: овощное рагу со шницелем из фермерской говядины или телятины.

Рассматривая систему питания ММТ по БЖУ следует отметить, что доктор Джозеф Меркола рекомендует придерживаться следующего соотношения.

На долю качественных жиров должно приходиться 70-85% всех калорий. Оставшуюся часть должны составлять преимущественно белки и незначительное количество медленных углеводов.

Такой рацион mitochondrial metabolic therapy поможет восстановить метаболические процессы, оздоровиться на клеточном уровне и похудеть, теряя до 2.5 кг за неделю.

Как и признанная во всем мире DASH диета, созданная для похудения больных гипертонией, митохондриальная метаболическая терапия (ММТ) также рекомендуется для снижения веса и оздоровления тем, кто страдает от повышенного давления. Принесет пользу она и тем, у кого диагностирован диабет II типа, различные формы деменции, атеросклероз, катаракта, ожирение.

При условии относительного здоровья, нормального уровня сахара и неплохого самочувствия узнать, показана ли система питания митохондриальной терапии, можно самостоятельно, измерив для начала объем талии.

Ведь висцеральный (или брюшной) жир – важный показатель вероятности инсультов, болезни Альцгеймера, диабета II типа, сердечно-сосудистых заболеваний. Другими словами, чем объемнее талия, тем выше риск заболеть.

ДЛЯ МУЖЧИН: ОБЪЕМ ТАЛИИ	ДЛЯ ЖЕНЩИН: ОБЪЕМ ТАЛИИ
до 75 см - норма	до 80 см - норма
75-102 см - избыточный вес	80-88 см - избыточный вес
более 102 см - ожирение	более 88 см - ожирение

К показателям общего веса тела доктор Джозеф Меркола относится скептически, поскольку худощавый мускулистый спортсмен может весить больше, чем худощавый клерк за счет мышечной массы и плотности костей. И риск развития метаболической дисфункции у них будет разным. Поэтому, придерживаясь рациона на ММТ диете, взвешиваться нужно регулярно, но необходимо и учитывать собственную физическую активность.

Принципы, на который построена система питания митохондриальной метаболической терапии, не совсем новы. Предшествующие ей системы доктора Аткинса, Кремлевка, палеодиета, диета Карнивор в своей основе содержали те же идеи, но недоработанные и не изученные до конца. Поэтому насколько был стремителен их взлет популярности, настолько же быстро они уходили в забвение. 

Администрация сайта vse-pro-dieti.com хочет отметить, что при всех плюсах mitochondrial metabolic therapy, которые подтверждаются другими программами похудения, эта авторская методика имеет немало противоречивых моментов. Поэтому при выборе митохондриальной системы питания ММТ все же следует прислушаться к собственному организму и проконсультироваться с врачом. Ведь в любой диетической системе питания есть свои противопоказания и недостатки.