Нередко традиционная медицина с трудом справляется не только с этиологией некоторых заболеваний, но и с их коррекцией и лечением. Диета ГАПС – один из эффективных способов, который приносит результаты в коррекции любых заболеваний, сопровождающихся кишечно-психологическим синдромом. Правда, чтобы добиться прогресса и улучшить самочувствие, ввести заболевание в ремиссию потребуется продолжительное время и соблюдение правил протокола.

 

 

Диета ГАПС: правила GAPS протокола

Прежде всего, диета ГАПС – это лечебный протокол восстановительного питания. И хотя в настоящее время отсутствует достаточное количество исследований, которые бы подтвердили 100% эффективность методики, плотная взаимосвязь работы нервной системы и микробиома очевидна. Как и определенный ответ организма на это.

Ярким и самым простым примером может послужить состояние – синдром раздраженного кишечника, когда заболевания как такового нет, а самочувствие, работоспособность, настроение и жажда жизни у человека, мягко говоря, оставляют желать лучшего.

Одним из первых свой вклад в разработку протокола ГАПС был американский педиатр Сидни Валентайн Хаас, который начал успешно лечить целиакию у детей специальной углеводной диетой.

Доктор Хаас скрупулезно изучил проблему целиакии и ее взаимосвязь с пищеварением у детей, не переносящих глютен. В результате, он положил в основу коррекции ограничение сложных углеводов и полный отказ от рафинированного сахара, глютена и крахмала. Впоследствии именно эти продукты стали исключать из меню самые разные медицинские лечебные диеты.

Многочисленные исследования подтверждают, что именно состояние пищеварительной системы определяет ментальное психическое здоровье человека и риск вероятности возникновения сбоев в обоих областях.

Поэтому аббревиатура GAPS расшифровывается как:

Gut – пищеварительная система

And – и

Psychology – разум, психика

Syndrome – синдром.

Главные задачи, которые решает ГАПС диета:

• восстановление слизистой кишечника при синдроме повышенной кишечной проницаемости (СПКП);
• нормализация всех этапов процесса пищеварения;
• восстановление микробиома в кишечнике;
• устранение внешней и внутренней токсической нагрузки и предотвращение попадания в кровь токсинов, продуктов метаболизма вредных бактерий;
• облегчение состояния и достижение ремиссии при кишечно-психологическом синдроме.

Примерно эти же задачи решает диета АИП, назначаемая при различных аутоиммунных заболеваниях. Ведь до сих пор врачи оказываются бессильны перед такими заболеваниями, как рак груди, рассеянный склероз, болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит. И причина в том, что мозг и тело традиционная медицина рассматривает отдельно друг от друга.

Однако автор одной из версий ГАПС диеты Наташа Кэмпбел-Макбрайд высказывалась следующим образом:

Все болезни начинаются в кишечнике. Мозг, тело и еда неразрывно связаны. GAPS диета естественное лекарство от многих психиатрических и неврологических заболеваний.

Протокол ГАПС состоит из:

• диеты;
• активной детоксикации;
• изменения привычного образа жизни (восстановлении циркадных ритмов, повышении стрессоустойчивости, физической активности, налаживании режима питания);
• употребления необходимых по показаниям нутрицевтиков.

Но определяющую роль в успехе и выздоровлении специалисты отдают именно питанию.

Для эффективного восстановления кишечного эпителия необходимо сочетание трех факторов.

1. Устранение факторов, повреждающих слизистую ЖКТ и способствующих воспалению (клетчатка, глютен, сахар).
2. Обеспечение питательных веществ, необходимых для роста новых клеток слизистой: жиры, аминокислоты, микро- и макроэлементы, витамины, БАВы.
3. Заселение полезных бактерий, способствующих регенерации слизистой и нормализации пищеварения.

Многочисленные исследования подтверждают, что любые заболевания хронического характера одной из причин имеют нарушенный микробиом кишечника и целостность его слизистой. И заложить основу успешного лечения помогает как раз ГАПС диета.

Протокол питания ГАПС: главные принципы

1. Натощак утром – 1 стакан теплой воды (после чистки зубов).
2. Продукты – цельные, локальные, органические.
3. Блюда – свежеприготовленные.
4. Пища готовится только на животных жирах, масле гхи (топленом) или кокосовом.
5. Белковую пищу необходимо сочетать с овощными гарнирами.
6. В рационе должно быть достаточное количество жиров.
7. Молочную продукцию использовать не пастеризованную, фермерскую.
8. Пробиотические (ферментированные) продукты должны вводиться постепенно, но с самого начала программы.
9. Фрукты можно употреблять только отдельно от основных приемов пищи.

ГАПС диета состоит из трех последовательных этапов.

1. Вводный – соблюдается минимум в течение месяца и необходим при серьезных запущенных проблемах.
2. Полная диета – 6-18 месяцев. С этого этапа можно начать сразу, если отсутствуют серьезные проблемы со здоровьем.
3. Расширенный – вводятся новые, ранее исключенные продукты.

Чем сложнее заболевание, тем строже и длительнее будет ГАПС протокол. Так, при аутизме, любой запрещенный продукт может вызвать регресс. Но, например, для восстановления после перенесенной вирусной инфекции GAPS можно соблюдать на протяжении недели.

ГАПС протокол питания: вводная диета

Вводный этап состоит из нескольких последовательных подэтапов.

Первый соблюдается 6-7 дней

В меню входят рыбные, куриные и мясные бульоны из костей, связок, сухожилий, внутренних органов, цельной курицы.

Разрешается употреблять в течение дня овощные супы или супы-пюре на этом бульоне из некрахмалистых овощей (лука, кабачка, моркови, тыквы, цукини, болгарского перца) вместе с отварным мясом.

Пищу нельзя запекать, жарить, тушить.

Можно употреблять продукты с пробиотиками: сок из любых квашеных овощей (сами овощи пока нельзя), кефир, сыворотку, домашний йогурт и сметану, ряженку.

В меню также включен мед в сотах (не более 4 ч. л. в день) и травяной чай (ромашка, мята, душица, листья смородины, имбирь, корни лопуха).

Второй подэтап длится с 7 по 11 день

В меню вводятся сырые желтки (начинать с 1 постепенно довести до 5), которые добавляются в бульоны или супы. При хорошей переносимости можно вводить, начиная с одного, яйца всмятку.

Можно употреблять тушеное овощное рагу из некрахмалистых овощей (кроме капусты) с мясом, бульоном и сметаной.

Дополнительно разрешены:

• домашняя малосоленая красная рыба или сельдь;
• топленое сливочное масло или гхи.

Третий подэтап с 12 по 16 день

Меню можно расширить за счет: авокадо, квашеной капусты, овощных омлетов.

Четвертый подэтап: с 17 по 21 день

В меню включаются:

• оливковое и кокосовое масло;
• мясо на гриле или запеченное с овощами;
• свежевыжатые овощные и ягодные соки (цитрусы – нельзя);
• домашний хлеб из ореховой муки с натертыми овощами.

Подэтап пятый: с 22 до 26 дня

В меню добавляется домашнее яблочное пюре с медом, сырые овощи, начиная с самых водянистых (огурцы, помидоры, морковь, капуста).

Шестой подэтап: с 27 по 31 день

В меню добавляются сырые сезонные фрукты и домашняя выпечка по базовому рецепту домашнего хлеба с семечками, сухофруктами, ягодами, яблоками.

Шестой подэтап – завершающее звено начальной диеты ГАПС, после которого можно переходить непосредственно к полному протоколу питания. Но только при условии, что на начальном этапе нормализовался стул, исчезли боли и спазмы в животе, метеоризм и другие проявления со стороны кишечника.

Полная ГАПС диета: протокол питания

В полном варианте ГАПС меню включает все продукты и блюда начального этапа, если при их употреблении не наблюдается дискомфорта (метеоризма, диареи, боли в животе). А также рекомендуется ежедневно употреблять по порции бульона, ферментированных овощей и кисломолочных продуктов.

Меню полного этапа расширяется за счет следующих разрешенных продуктов:

• мясо;
• рыба;
• птица;
• субпродукты;
• бульоны;
• яйца всмятку (до 6 шт. в день взрослому);
• некрахмалистые овощи (кабачки, патиссоны, тыква, лук, морковь, огурцы, сельдерей, ревень, репа, свекла, редька, редис, перец, все виды капусты, баклажаны, чеснок, зеленый горошек, помидоры);
• свежие и замороженные ягоды и фрукты;
• грибы;
• фруктово-овощные смузи и соки (до 2 стаканов в день утром натощак и вечером до ужина);
• животные жиры (сало, топленое сливочное масло, гхи);
• растительные жиры (кокосовое, авокадо, оливковое);
• пророщенные зерна;
• сырые необжаренные орехи и семена;
• растительное молоко (кедровое, кунжутное, миндальное, кокосовое и т.д.);
• натуральная соль;
• натуральные приправы и специи.

Овощи рекомендуется употреблять в зависимости от сезона: в холодное время года – в запеченном, тушеном, вареном виде, в жаркое – в свежем. Лучше, если сочетать их с белковыми блюдами. Особенно, если овощи обладают ощелачивающими свойствами (капуста, помидоры, свекла, морковь, сельдерей, лук, чеснок, перец).

На ГАПС диете из меню исключаются:

• сахар и все, что его содержит;
• любые подсластители, включая аспартам, фруктозу, ксилитол, разнообразные сиропы, сукралозу, сахарин и т.д.;
• глютен, пшеничная мука и продукты, их содержащие;
• цельное молоко и пастеризованная молочная продукция;
• бобовые и соевые продукты;
• магазинные соки;
• газированные напитки;
• алкогольные напитки;
• крахмалистые овощи (артишоки, батат, картофель, ямс, топинамбур);
• злаки (рожь, овсянка, рис, кукуруза, ячмень, гречка, пшено, манная крупа, киноа, другие экзотические злаки) и продукты из них;
• консерванты, красители, улучшители вкуса и цвета;
• маргарин, трансжиры, растительные масла, различные заменители сливочного масла и другие рафинированные жиры;
• кофе, черный и зеленый чай, какао, матча, цикорий;

Также, как и авторские диеты известных диетологов, нутрициологов и психологов, GAPS исключает любые полуфабрикаты и продукты промышленного производства.

Примерное меню на полной ГАПС диете

Утром натощак: 1 ст. теплой минеральной воды или воды с лимоном.

Первый завтрак: свежевыжатый фруктово-овощной сок (разбавить водой 50/50).

Второй завтрак (оптимально, в 10 часов): яйца с рыбой и овощами, тушеными на масле, травяной чай.

Обед: мясной бульон, тушеные овощи, салат с оливковым маслом и соком лимона.

Ужин: запеченные мясо или рыба с овощами, можно домашний хлеб.

Продукты из разрешенного списка можно варьировать и сочетать в меню по собственному усмотрению, придерживаясь правил баланса калорий и важных макронутриентов.

В долгосрочной перспективе на 1.5-2 года полная ГАПС диета может быть рекомендована при тяжелых состояниях: аутизме, астме и других серьезных патологиях.

Кому показана диета ГАПС

Соблюдать GAPS протокол рекомендуется при таких заболеваниях, как:

• хронический гастрит; 
• язвенная болезнь желудка и ДПК;
• расстройство стула – диарея/запор;
• эзофагит;
• ГЭРБ (гастро-эзофагиальная рефлюксная болезнь);
• диспепсия (вздутие, спазмы, метеоризм)
• острый и хронический энтероколит;
• НЯК (неспецифический язвенный колит);
• пищевая непереносимость и аллергия;
• дисбиоз (СИБР, СИГР);
• ферментативная недостаточность;
• неврологические расстройства;
• шизофрения;
• депрессия;
• СДВГ;
• синдром хронической усталости;
• аутоиммунные заболевания (псориаз, фибромиалгия, ревматоидный артрит).

Противопоказания к соблюдению GAPS протокола также имеются. Связаны они с тем, что при адаптации к новому типу питания и коррекции происходит массовая гибель патогенов и повышается риск интоксикации. А также, с уменьшением адаптационных возможностей организма, которое происходит при:

• беременности и лактации;
• обострении хронических заболеваний;
• желчнокаменной болезни;
• почечной недостаточности;
• повышении мочевой кислоты и подагре;
• истинной аллергии.

По официальным рекомендациям, полная ГАПС диета соблюдается не менее 1.5-2 лет или полгода после полного исчезновения симптомов. Далее следует придерживаться расширенной ГАПС диеты, которая представляет собой постепенное возвращение к привычному меню за счет введения ранее исключенных продуктов.

Расширенная диета ГАПС

Расширенный вариант GAPS протокола подразумевает постепенное введение в меню всего, что ранее было исключено. Это:

• молодой картофель, предварительно вымоченный в воде, начиная с 1 штуки;
• бобы (предварительно замоченные);
• ферментированная на несколько дней в кефире, а затем сваренная на воде гречка или пшено;
• злаки.

Каждый новый продукт вводится отдельно от остальных с отслеживанием реакции организма в последующие 2-3 дня.

Каши и крахмалистые овощи рекомендуется употреблять с большим количеством жира (сливочного, топленого масла), который замедляет всасывание крахмала.

Если ферментированные каши хорошо перевариваются и не наблюдается никаких негативных ощущений, то можно начинать варить каши без предварительного сквашивания.

Соблюдая ГАПС диету, можно в результате добиться:

• полной детоксикации;
• баланса микробиоты и здоровья кишечника;
• крепкого иммунитета;
• здоровья слизистых;
• слаженной работы органов ЖКТ;
• максимального усвоения питательных веществ из пищи;
• снижения или исчезновения симптомов хронических (включая аутоиммунные) заболеваний.

Существует несколько вариаций GAPS протокола, поскольку каждый организм уникален и имеет свой собственный уникальный метаболизм. В частности, популярное КЕТО питание имеет также свой кето-ГАПС протокол.

Несмотря на всю сложность соблюдения GAPS протокола и недостаточное количество официальных исследований диета по ГАПС принципам – пока единственный инструмент, который может считаться эффективным вариантом коррекции сложных заболеваний, которые трудно поддаются лечению традиционными методами или считаются неизлечимыми официальной медициной.