Превратить непростой процесс похудения в увлекательное кулинарное путешествие поможет недельная диета на рисе басмати. В отличие от других рисовых культур разновидность басмати обладает рядом уникальных свойств, которые делают его незаменимым для оздоровления и похудения, а диету на блюдах из него - в истинное гурманство. Как похудеть на басмати, кому стоит включить в рацион этот сорт риса и какого меню нужно придерживаться неделю, чтобы победить лишний вес?!
Диета на рисе басмати: в чем польза
Несмотря на то что калорийность разновидности риса басмати практически не отличается от энергетической ценности традиционных сортов риса и для снижения веса, и для общего оздоровления он более ценен. Поэтому его часто включают в себя различные авторские диеты для похудения и замедления процессов старения.
По содержанию жизненно важных для организма питательных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот цельное зерно превосходит все известные традиционные сорта. Именно поэтому диетологи рекомендуют включать басмати, как и киноа, и многие каши на воде, в здоровые и полезные завтраки. Особенно тем, у кого нет возможности соблюдать режим питания в течение рабочей недели.
Уникальность состава рисовых зерен во многом обусловлена как местом произрастания культуры (Индия, предгорья Гималаев), так и особым способом дозревания после сбора (басмати выдерживается от года до нескольких лет в специальных хранилищах). Благодаря этому зерна достигают оптимальной твердости, а в процессе приготовления увеличиваются почти в три раза.
Диета на рисе басмати показана всем худеющим по следующим показателям продукта.
- Хорошо насыщает даже маленькой порцией.
- Содержит большое количество клетчатки.
- Обеспечивает продолжительное чувство сытости.
Последнее свойство продукта связано с его низким гликемическим показателем (около 56), что обеспечивает плавное повышение уровня глюкозы в крови, в результате чего он хорошо и надолго насыщает. О том, как гликемический индекс продуктов влияет на снижение веса и здоровье можно прочитать тут.
Ввиду низкого ГИ крупа рекомендована для включения в лечебный рацион на диете для больных сахарным диабетом 2 типа, правила которой можно найти на сайте здесь.
Рис басмати: диета по крупицам
Особую ценность диете на рисе сорта басмати придает богатый состав крупы по микронутриентам и макронутриентам:
- высокое содержание клетчатки (необходима для успешного снижения веса, поскольку способствует очищению кишечника, хорошо вбирает в себя все токсичные элементы и входит в группу – природные энтеросорбенты для похудения);
- витамины группы В (активно участвуют в углеводном и липидном обмене);
- большое количество фолиевой кислоты В9, что важно при заболеваниях ЖКТ и анемии (крупа входит в состав фолат-диеты)
- цинк (участвует в регуляции баланса гормонов, которые часто становятся виновниками набора веса и мешают похудению – подробнее см. Какие гормоны мешают похудеть);
- калий (помогает избавиться от отеков, предотвращает вздутие живота, необходим для здоровья сердца и стабилизации артериального давления).
А также важные аминокислоты:
- метионин;
- лизин;
- трионин;
- цистеин;
- триптофан;
- изолейцин;
- фенилаланин;
- тирозин;
- серин;
- глицин;
- аргинин;
- пролин;
- гистидин;
- валин;
- глутаминовая кислота;
- лейцин.
Отдельного внимания заслуживает амилаза, которой зерно просто изобилует. Этот фермент, отвечающий за пищеварение и участвующий в процессе метаболизма углеводов, необходим тем, у кого наблюдаются следующие нарушения:
- ферментативная недостаточность поджелудочной железы;
- острый хронический гепатит;
- эндокринные патологии поджелудочной железы;
- поражение желез внутренней секреции (муковисцидоз).
Кроме того, басмати снижает проявления токсикоза на любом сроке беременности, поэтому его часто рекомендуют включать в меню будущим мамам.
Назначаемая стоматологами диета после отбеливания зубов основана на употреблении продуктов без красителей и здесь басмати тоже будет полезен.
Благодаря тому, что при варке или пропаривании зерно увеличивается в размере практически в три раза для полного насыщения достаточно одной стандартной порции.
Худеть на басмати можно даже тем, кто имеет в анамнезе такое желудочное заболевание, как гастрит. Диета на пропаренном рисе относится к щадящим методикам похудения, поскольку этот вид крупы хорошо обволакивает слизистую, создавая надежную защитную оболочку. Однако исключаются любые острые продукты жиросжигатели (кайенский перец, халапеньо, имбирь, черный перец).
Клетчатка, которой так богата крупа эффективно снижает уровень холестерина. Поэтому блюда из нее включает в себя известная DASH-диета для больных гипертонией. Исследования показали, что рацион, основанный на этой разновидности риса, хорошо снижает давление у гипертоников и позволяет даже уменьшить дозировку медицинских препаратов.
Как диету на рисе басмати сделать более результативной
Чтобы сбросить не просто пару-тройку лишних килограммов, а хотя бы раза в два больше специалисты советуют к рекомендуемым в меню блюдам добавить немного «перчинки». При отсутствии противопоказаний в готовые блюда можно смело добавлять соус чили, который хорошо известен своими жиросжигающими свойствами. Особенно он будет полезен тем, кто не знает как подстегнуть метаболизм, чтобы начать худеть.
По этой же причине рекомендуется и корень имбиря для похудения, который заставляет организм сжигать жиры за счет термогенного эффекта. Особенность этого эффекта в том, что организм вынужден вырабатывать больше тепла, а значит расходовать больше калорий.
Применять корень имбиря очень легко: натертый на терке очищенный корешок слегка обжаривается вместе с луком, морковью и другими овощами по желанию и подмешивается в готовое блюдо. Можно использовать и готовые маринованные слайсы.
Рис басмати: диета на 7 дней - меню
Понедельник
Завтрак: небольшая порция воздушного и легкого рисового пудинга, зеленый чай или кофе.
Обед: рисовый суп из лосося, салат из свежих овощей.
Ужин: чашка овощного бульона, вегетарианские диетические голубцы из свежей капусты, риса и грибов.
Вторник
Завтрак: порция риса с апельсиновой цедрой и имбирем, натуральный йогурт, стакан свежевыжатого апельсинового сока.
Обед: легкий рисовый супчик с индейкой, салат из капусты и моркови.
Ужин: рис с луком, чесноком, морковью, брокколи, сальсой и отварным яйцом.
Среда
Завтрак: рисово-морковная запеканка с чайной ложкой маложирной сметаны, зеленый чай.
Обед: суп с консервированным тунцом и рисом, салат из редиса и огурца с зеленым луком.
Ужин: басмати, смешанный пополам с диким рисом, приготовленный с базиликом, помидором и грибами, овощной бульон.
Четверг
Завтрак: рис на пару с виноградом и миндалем, любой бодрящий напиток.
Обед: суп на основе помидоров в собственном соку с болгарским перцем, стеблевым сельдереем, луком, рисом, заправленный зеленым базиликом или кинзой, салат из капусты, моркови и яблока.
Ужин: болгарский перец, фаршированный рисом с грибами и обжаренными томатами.
Пятница
Завтрак: натуральный йогурт, немного пропаренного риса с корицей, запеченным яблоком и грушей.
Обед: томатный суп с курицей и рисом, салат из свежих овощей, зелени и оливок.
Ужин: рисовый гарнир с зеленым луком, петрушкой, базиликом, отварная треска с цедрой лимона и соевым соусом.
Суббота
Завтрак: рис на пару, зелень, грецкий орех, маложирный творог с чайной ложкой сметаны, апельсиновый фреш.
Обед: рисовый суп на курином бульоне, теплый салат из стручковой фасоли, красного лука, редиса, зелени.
Ужин: вегетарианский плов, чашка овощного бульона.
Воскресенье
Завтрак: тыквенно-рисовая запеканка со сметаной, апельсиновый фреш.
Обед: томатный суп с басмати и чесноком, салат со свежими овощами.
Ужин: рис с карамелизованным луком, морковью и тушеной куриной печенью.
Недельная диета на рисе басмати имеет немало плюсов, выгодно отличающих ее от многих методик снижения веса. Благодаря своеобразному аромату, напоминающему запах орехов и попкорна, блюда с этой крупой не надоедают при частом употреблении, не кажутся пресными и однообразными.
Достигается эффект «ненадоедания» за счет хорошей сочетаемости этой разновидности риса с овощами, зеленью, пряностями и приправами, запеченными фруктами, орехами, рыбой, птицей и морепродуктами.
Рис басмати: диета с правилами и противопоказаниями
При соблюдении диеты рекомендуется полностью исключить соль. Ее успешно заменят соевый соус, пряная зелень и приправы. На сутки для приготовления диетических блюд на одного худеющего человека должно приходиться не более 1 стакана сухой крупы. Стоит помнить, что калорийность продукта, указываемая на упаковках производителем, обозначает энергетическую ценность сухой крупы.
Кроме ограничения поваренной соли на диете басмати важно соблюдать еще ряд правил.
- Включить в рацион курагу, чернослив, манго (содержит клетчатку и полифенолы, которые размягчают стул), компоты из сухофруктов.
- Обязательно пить простую негазированную воду в достаточном количестве.
- Соблюдать размеры одной порции в соответствии с международными общепринятыми стандартами.
- Обязательно устраивать два – три здоровых перекуса (свежие или запеченные фрукты, ягоды, сухофрукты, орехи).
Основные ограничения, по которым диета на цельном рисе басмати может быть противопоказана, касаются следующих заболеваний:
- склонность к запорам;
- обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта;
- лихорадочные состояния;
- беременность и кормление грудью.
Также важно обеспечить себе правильный выход из диеты. Не следует сразу же начинать объедаться простыми углеводами (это может быстренько вызвать эффект йо-йо), стоит продолжать соблюдать размер порций и стараться контролировать голод и аппетит.
Повторять диету на рисе басмати можно не раньше, чем через два месяца. А для поддержания нового веса достаточно купить рис и включать блюда из него в рацион 2 - 3 раза в неделю.