Самое интересное  

   

Трансжиры что это и чем они опасны для фигурыМногих, следящих за своим весом, питанием, калорийностью продуктов, всерьез волнуют вопросы: трансжиры - что это, как их употребление сказывается на внешности, фигуре и здоровье? Ведь практически невозможно среди продовольственного изобилия супермаркетов найти продукты, которые их бы не содержали. А главное, такие продукты практически ежедневно присутствуют на столе. Они вкусны, ароматны и, главное, доступны по стоимости. Но вот чем чревато увлечение такой сомнительной, с точки зрения здоровой диетологии, едой?

 

Трансжиры: что это такое

Большинство худеющих считает, что жиры – главный враг красивой фигуры и стремятся максимально ограничить их в своем рационе или исключить полностью. И это неверно, поскольку именно жиры:

  • основные поставщики энергии, необходимой для жизнедеятельности;
  • помогают усваивать важные витамины;
  • защищают от переохлаждения в холода;
  • предотвращают преждевременное старение.

А вот трансжиры, о которых зачастую умалчивают производители продуктов, становятся причиной многих проблем со здоровьем. Виноваты они и в избыточном весе.

Любой дипломированный врач диетолог, гастроэнтеролог скажет, что трансжиры, содержащиеся в продуктах, – это структурно измененные искусственным образом жирные кислоты. Получаются искусственные трансформы путем гидрогенизации растительных масел. Не вдаваясь глубоко в органическую химию можно сказать, что в результате получается твердая жировая масса, которая в последующем используется для производства кулинарных жиров, спредов и маргарина. Гидрогенизированные жиры улучшают вкусовые качества продуктов и продлевают срок их хранения.

Широкое применение трансжиры нашли по нескольким причинам. Их легко перевозить и можно долго хранить, они дешевы и универсальны в применении. Используются искусственные трансизомеры при производстве чипсов, дешевого шоколада, пирожных и тортов, попкорна и мороженого, печенья и пончиков, колбасы и сосисок, любого фастфуда.

Продукты, содержащие трансжиры, вкусны, могут храниться продолжительное время и доступны по стоимости, поскольку трансизомеры улучшают вкус конечного продукта, продлевают срок его реализации и удешевляют производство. Образуются трансжиры и в процессе жарки во фритюре. Когда масло разогревается неоднократно, оно превращается в источник канцерогенов и опасности для здоровья.

Наглядным примером, как употребление продуктов богатых трансжирами негативно сказывается на фигуре и внешности служит история о диете Александры Бортич. Чтобы получить роль в комедии-мелодраме "Я худею" девушка два месяца питалась фастфудом, полуфабрикатами, выпечкой, кондитерскими изделиями, снэками и другими продуктами, содержащими гидрогенизированные жиры. В результате актриса за два месяца заметно подурнела и поправилась на 20 кг, а скидывала набранный вес Саша потом в течение целого года, не только соблюдая диету, но и истязая себя ежедневными тренировками в спортзале.

Опасные трансжиры: вред и необратимые последствия

Подвергнутые гидрогенизации жиры оказывают влияние на липидный обмен, повышают уровень «плохого» холестерина, стимулируют образование холестериновых бляшек. Это в свою очередь увеличивает риск атеросклероза, ИБС и других серьезных сердечно-сосудистых заболеваний, которые все чаще стали диагностироваться у молодежи, увлекающейся «быстрой» едой из фуд-кортов. Кроме угрозы сердцу наносят трансжиры вред всему организму, они - частая причина:

  • ожирения, трудно поддающегося коррекции;
  • сахарного диабета;
  • заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • онкологии.

Поскольку молекулярная структура трансжиров изменена, нарушения, которые они вызывают в организме происходят на клеточном уровне и часто являются необратимыми. Страдают мембраны головного мозга, эндокринных органов, почек, печени. У мужчин снижается уровень тестостерона, в результате чего пропадает влечение к партнерше, ухудшается эрекция и качество секса, а представительницы слабого пола рискуют стать бесплодными. Увеличивается вероятность возникновения психических расстройств, депрессии, болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона.

Мешают трансжиры и похудению, поэтому большинство популярных и авторских диет полностью их запрещает. Это:

  • диета "Проектное решение";
  • растительные программы похудения на овощах, ягодах, фруктах;
  • медицинские лечебные методики при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
  • национальные диеты такие, как диета жителей Окинавы;
  • методики оздоровления и снижения веса при нарушениях обмена веществ, аллергических заболеваниях;
  • диета Риммы Мойсенко.

Запрещаются гидрогенизированные жиры не только при заболеваниях, но и в детском питании.

Гидрогенизированные жиры: есть или не есть

Без сочных бургеров или хрустящих куриных ножек уже сложно представить вкусный и быстрый ланч, а поход в кино без баскета с попкорном становится не столь интересным. Но именно в такой еде сосредоточено огромное количество трансжиров. Если взять только стандартную порцию картошки фри, то она будет содержать 7 г гидрогенизированного жира. Однако не стоит в каждом полуфабрикате и в каждом продукте видеть яд. В природе существуют продукты, содержащие трансжиры,и эти продукты так или иначе попадают на стол. Присутствуют гидрогенизированные жиры в мясе и молоке некоторых видов животных.

Поэтому нужно сосредотачиваться не на трансжирах, а на сбалансированном питании. Минимизировать вред трансжиров может льняная диета, очищающая организм от продуктовых «шлаков» цивилизации. При приготовлении пищи стоит отдавать предпочтение «здоровым» жирам - растительным нерафинированным маслам. Однозначно стоит отказаться от использования дома фритюрницы. Гораздо лучше готовить овощи, рыбу и мясо на гриле или использовать такие методы термической обработки как тушение, запекание, варка. Магазинную выпечку стоит заменить домашней. По крайней мере, будет понятно из каких продуктов испечен торт или булочки. Чипсы или попкорн, сосиски или колбасу изредка употреблять можно, но следить чтобы доза, содержащихся в них жиров, не превышала 2.5 г в сутки.

Трансжиры: как минимизировать риски

Чтобы минимизировать пагубное воздействие жиров на организм стоит пересмотреть содержимое своего рациона:

  • Заменить покупные ланчи из фуд-кортов на домашнюю еду;
  • Заменить снэки, печенье и другие перекусы орехами или сухофруктами;
  • Из десертов отдавать предпочтение легким блюдам на основе творога, фруктов, желе, ягод.

Вместо покупных ланчей в институт или на работу можно брать с собой домашнюю еду, фрукты или орехи. Если некогда и нет сил готовить вечером в течение рабочей недели, стоит готовить и замораживать домашние блюда заранее.

Обязательным пунктом ежедневного меню должны стать салаты из свежей зелени и овощей, в который можно для пикантности добавлять сыр тофу, оливки и маслины, орешки и семечки, проростки. Эти продукты содержат достаточное количество витаминов и антиоксидантов.

Если салаты заправлять льняным, горчичным тыквенным маслом или маслом грецкого ореха, виноградных косточек, то организм будет получать полезные жирные кислоты, необходимые для нормальной работы сердца и других органов.

Для всех любительниц и любителей различного рода шаурмы, хот-догов, острых куриных крылышек во фритюре и других продуктов, содержащих трансжиры, есть и хорошая новость.

В ходе исследований было официально доказано, что если перейти на сбалансированное и умеренное питание, соблюдать основные принципы здорового питания, то за два года можно полностью освободить организм от зашлакованности гидрогенизированными жирами, сбросить вес и расстаться с большей частью «болячек». Так что трансжиры можно победить, но лучше исключить их из рациона, чтобы просто не допустить проблем.