Ученым удалось установить, что зеленые салаты поднимают иммунитет, улучшают общее самочувствие, обеспечивают мощный детокс и стимулируют работу мозга. Но на этом полезные свойства салата листового для здоровья, организма и похудения не заканчиваются. Ассортимент листовой салатной зелени настолько велик, что каждый без труда подберет себе свой полезный источник стройности и молодости.
Полезные свойства салата листового: на диете – лучший друг
Абсолютно все виды листового салата полезны, поскольку они - не только бесценный и доступный источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Они содержат немыслимое количество клетчатки, которая долго переваривается, обеспечивая продолжительное насыщение и поддерживая хорошую перистальтику в кишечнике.
Кроме этого, клетчатка дает хороший детокс-эффект, вбирая в себя все ненужное организму, токсичное и вредное. Неслучайно именно пищевые волокна входят в группу природных энтеросорбентов, способствующих не только похудению, но и улучшению самочувствия, состояния кожи и волос.
Полезные свойства листовых салатов любого вида заключаются также в том, что они:
- улучшают состояние кровеносных сосудов (поэтому их рекомендует ежедневно включать в рацион диета для укрепления сосудов, когда необходимо повысить их эластичность и улучшить кровообращение);
- снижают уровень «плохого» ЛПНП холестерина;
- уменьшают воспалительные процессы;
- замедляют процессы естественного старения (поэтому зеленые салаты включает в себя геропротекторная диета от старости);
- низкокалорийны и хорошо насыщают, поэтому идеальны для полезного перекуса.
Регулярное включение в рацион салатной зелени приносит пользу еще и тем, что снижает риск возникновения таких серьезных заболеваний, как гипертония, диабет, анемия, гемофилия, а также является отличной профилактикой онкологии.
Невозможно выделить какой-то один определенный вид листового салата и сказать, что он самый полезный для организма и похудения. Поэтому диетологи рекомендуют включать в любую диету разные виды салатной зелени, чтобы обеспечить организму запас необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов.
Полезные свойства листового рокет салата
Под названиями рокет-салат, эрука, горчичная трава или императорская капуста скрывается самая обычная руккола. Это один из универсальных видов салатной зелени, который великолепно сочетается с мясом, сыром, овощами, морепродуктами, бобовыми и даже ягодами. Рецепт вкусного диетического салата с рукколой и клубникой можно найти здесь.
Руккола – первый помощник всех худеющих, которые не знают, как ускорить метаболизм, чтобы похудеть. Но помимо того, что она помогает «разогнать» обмен веществ, при регулярном употреблении она также способствует сжиганию жировых клеток. Полезные свойства листового салата рокет для организма и в том, что он содержит:
- огромное количество фитонутриентов-онкопротекторов (в несколько раз больше, чем брокколи);
- магний и калий, улучшающие работу сердечно-сосудистой системы;
- витамин К, который способствует лучшему усвоению кальция.
Учитывая последний пункт, становится ясно, почему во многие блюда с рукколой рекомендуется добавлять тертый пармезан, моцареллу, фету. К рукколе стоит присмотреться женщинам, которым прописана диета при остеопорозе и у которых денситометрия выявила низкую плотность костной ткани и дефицит кальция.
Употреблять рукколу лучше всего в свежем виде. Ее можно добавлять в различные свежие салаты, диетические белковые омлеты, горячие блюда и супы. При приготовлении соуса песто руккола вполне может заменить зелень базилика.
Эрука помогает быстрее восстановиться после родов и стимулирует лактацию. А вот во время беременности употреблять горчичную траву нужно очень аккуратно: она повышает тонус матки.
Полезные свойства листового шпината – салата королей
Зеленые листочки шпината – просто кладезь витаминов и антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот и природных сахаров, резистентного крахмала и пищевых волокон. Одна порция шпината содержит более 400% витамина К, способствующего нормальному кроветворению, и 60% от суточной нормы витамина С.
Регулярное употребление шпината в пищу предупреждает развитие опухолей, укрепляет кровеносные сосуды, повышает уровень гемоглобина, а при стрессах помогает сохранить спокойствие и восстановить работоспособность. Этот листовой овощ не теряет своей полезности при тепловой обработке, обладает легким мочегонным, тонизирующим и слабительным действием. Поэтому часто включается в лечебное питание при ленивом кишечнике - атонии.
Польза шпината для худеющих заключается в том, что он приводит в норму углеводный обмен, а также принимает участие в выработке важных гормонов. Содержащиеся в большом количестве пищевые волокна поддерживают долгое ощущение сытости, способствуют выведению шлаков и токсинов.
Однако употреблять эту зелень в неограниченном количестве не так безопасно, как кажется, поскольку она содержит большое количество оксалатов. Употребление более одной порции в день будет способствовать формированию камней в почках.
Ботва свеклы и мангольд: полезные свойства
Эти листовые салаты могут похвастаться уникальным составом, который содержит практически всю таблицу Менделеева, включая такие важные для организма и похудения элементы, как:
- бета-каротин;
- витамин К;
- аскорбиновую кислоту;
- магний;
- калий;
- железо;
- цинк;
- селен.
Аскорбиновая кислота является известным витамином-жиросжигателем. На этом ее качестве основаны многочисленные популярные диеты. В частности, на цитрусах. Особенно, лимонная диета, грейпфрутовая, мандариновая. Отдельного внимания заслуживает краткосрочная, но эффективная диета на смородине, рассчитанная всего на 4 дня.
Аскорбинка обладает также мощными противовоспалительными, антибактериальными и иммуномодулирующими качествами, стимулирует обмен веществ и защищает клетки от повреждения свободными радикалами.
Магний и калий способствуют снижению «плохого» холестерина и препятствуют задержке жидкости в организме. Цинк участвует в регуляции выработки гормонов. Последние оказывают прямое влияние на похудение. О том, как гормоны мешают похудеть и как с этим эффективно бороться стоит прочитать тут всем, кому трудно снизить вес.
И свекольная ботва, и листовая свекла (мангольд) идеальны для питания больных сахарным диабетом, поскольку способствуют снижению уровня сахара в крови. Так же, как и свекла они отличаются высоким содержанием клетчатки и антоцианов, предупреждающих заболевания кишечника и обладающих онкопротекторным действием.
Но есть и противопоказания к употреблению этих продуктов в больших количествах.
- Желчнокаменная болезнь.
- Варикоз.
- Повышенная свертываемость крови.
- Мочекаменная болезнь.
При этих заболеваниях употреблять свекольную ботву и мангольд нужно аккуратно, добавляя в блюда в небольшом количестве.
Ромэн: листовой салат для похудения и здоровья
Без этого сочного, яркого и хрустящего ингредиента никогда не получится ни настоящий салат «Цезарь», ни популярный диетический «Греческий» салат. Но полюбить салат листовой ромэн стоит не только за это, но и за его полезные свойства:
- нормализует давление;
- способствует избавлению от бессонницы;
- стабилизирует кислотно-щелочной баланс;
- выводит «плохой» холестерин низкой плотности;
- нормализует водный баланс.
Поэтому диетологи рекомендуют включать ромэн в диету при гипертонии и ожирении, когда необходимо и снизить вес до нормальных показателей, и нормализовать давление.
Полезные свойства листового кресс-салата
Эта микрозелень имеет богатый витаминно-минеральный состав, который поддерживает молодость и красоту, и содержит:
- серу;
- калий;
- магний;
- кальций;
- йод;
- медь;
- железо;
- фосфор;
- витамин Р - рутин;
- аскорбиновую кислоту;
- витамины группы В.
Фитонутриенты зелени препятствуют образованию и развитию раковых клеток, успокаивают нервную систему, помогают избавиться от головной боли, нормализуют гормональный фон, заряжают бодростью и здоровой энергией.
Во многих странах мира кресс-салат относят к афродизиакам. В Италии перед свиданием готовят пасту с добавлением этой свежей зелени, а в Марокко делают особый «любовный» напиток наподобие смузи. Но наряду с полезными свойствами кресс салата листового существует ряд ограничений по его употреблению.
Диетологи рекомендуют аккуратно включать в рацион эту зелень людям с тяжелыми заболеваниями почек, гипертонией, заболеваниями желудка в стадии обострения.
Салат зеленый листовой фриссе: полезные свойства
Пикантная горчинка нежных листьев курчавого эндивия (второе название фриссе) идеально дополняет блюда с морепродуктами, беконом, сыром, мясом, рыбой, ветчиной. Своим особым вкусом эндивий обязан специфике выращивания.
При культивировании фриссе поступление света ограничивают искусственным путем. В результате этого листочки накапливают интибин, который не только дает характерную горчинку, но и благотворно влияет на организм, повышая количество красных кровяных телец.
Кроме того, интибин влияет практически на все обменные процессы в организме и активизирует настолько сильно метаболизм, что жиры просто не успевают откладываться в депо. Поэтому фриссе можно и нужно включать в любую диету для похудения.
Полезные свойства салата листового фриссе для организма не ограничиваются только малой калорийностью (всего 17 ккал на 100 г), богатым витаминно-минеральным составом и жиросжигающими свойствами. Регулярное добавление зелени в еду способствует:
- выведению токсинов;
- снижению плохого холестерина;
- скорейшей регенерации клеток и тканей;
- укреплению стенок сосудов;
- повышению гемоглобина.
Кроме этого, употребление курчавого эндивия предупреждает развитие атеросклероза, укрепляет иммунные силы организма, дарит энергию и спокойствие.
Польза листового салата корн
Так же, как и остальные салатные виды корн (или маш-салат) богат бета-каротином, витаминами группы В, С и железом. Регулярное включение корна в повседневный рацион:
- помогает поддерживать высокий обмен веществ;
- стимулирует выработку коллагена;
- способствует повышению упругости кожи;
- снижает раздражительность;
- повышает настроение.
И особенно ценен при авитаминозе.
Помимо полезных свойств салат листовой корн имеет и противопоказания к употреблению. Это индивидуальная непереносимость и обострения желудочно-кишечных заболеваний. С осторожностью его следует употреблять при метеоризме, синдроме раздраженного кишечника.
Салат зеленый листовой айсберг: полезные свойства
Это, пожалуй, самый распространенный и популярный вид салатной зелени. На 95% айсберг состоит из воды, все остальное: клетчатка. Хрустящие и сочные листья содержат витамин С, D, холин, практически всю группу витаминов В (за исключением В 12). И особенно ценен айсберг за огромное количество фолиевой кислоты.
Богатый минеральный состав (Mg, Cu, Mn, Z, K, Se, P, Fe) и малая калорийность, а также аминокислоты делают полезным айсберг не только для похудения, но и для здоровья.
Он способствует устранению таких состояний, как анемия, авитаминоз, хроническая усталость, запоры, умственное напряжение. Кроме этого, айсберг является хорошим профилактическим средством от:
- атеросклероза;
- образования раковых клеток;
- развития диабета;
- отложения солей.
Высокая концентрация витаминов, минералов, фитонутриентов делает эту салатную зелень одним из самых полезных продуктов для селезенки. И что самое главное, к употреблению айсберга нет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости, что встречается крайне редко.
Употреблять айсберг можно со свежими овощами и овощами-гриль, ягодами и фруктами, мясом, птицей, рыбой, дичью, молодыми и выдержанными сырами. Именно за универсальность вкуса айсберг очень любит популярная телеведущая и певица Юлия Ковальчук.
Калорийность листовых салатов: таблица
| Сорт | Калорийность |
| Руккола | 25 |
| Корн | 23 |
| Мангольд | 19 |
| Свекольная ботва | 18 |
| Фриссе | 17 |
| Шпинат | 17 |
| Ромэн | 17 |
| Айсберг | 14 |
| Кресс-салат | 11 |
Этот обзор полезных свойств салата листового для организма, похудения и здоровья, конечно же, нельзя считать исчерпывающим.
Администрация сайта vse-pro-dieti.com рассмотрела лишь самые популярные виды салатной зелени. Но даже из этого обзора становится понятно, что включая в свое ежедневное меню эти продукты, можно не только похудеть, но и улучшить самочувствие.