Даже придерживаясь строгой диеты, на Масленицу всегда велико искушение побаловать себя вкусными и румяными блинчиками со сметаной, джемом или ароматными начинками. Можно ли приготовить диетические блины для похудения, рецепт с какой мукой лучше использовать, чтобы после праздников не пришлось печалиться и снова худеть – вопросы, интересующие всех, кто заботится о собственной фигуре, старается вести ЗОЖ, соблюдать основные принципы здорового питания и контролировать вес.

Диетические блины для похудения: как готовить

Когда вокруг царит праздничное «масленичное» настроение, а морозная погода так и склоняет съесть что-нибудь сытное, вкусное и горячее о диете и проблемах похудения думается меньше всего. Диетологи тоже утверждают: когда все вокруг едят и веселятся, не стоит лишать себя радости и запрещать лакомство.

Такое строгое к себе отношение может лишь спровоцировать срыв, переедание и упреки совести, а для тех, кто до этого усиленно худел – эффект йо-йо. Чтобы не поправиться в Масленицу и, возможно, даже снизить вес, нужно, во-первых, воспринимать все масленичное пиршество, как чит-мил, а во-вторых, готовить диетические блины: для похудения принесут пользу оба пункта.

Известный факт, что организму важно в течение суток получать достаточное количество макро- и микронутриентов. Диетические блинчики – то самое блюдо, которое идеально подходит и для похудения, и для полезного завтрака, и для зимней диеты.

Они способны обеспечить организм ценными питательными веществами, надолго зарядить энергией и теплом, бодростью, отличным настроением и доставить удовольствие, как и любая вкусная еда.

Всего одна стандартная порция свежих румяных блинчиков снабжает организм:

• витаминами группы В;
• фолиевой кислотой;
• кальцием – 20% от рекомендуемой нормы;
• фосфором – 15%;
• железом – 10%.

Весь вред лакомства для фигуры и похудения, приготовленного по классическому рецепту, заключается:

• в использовании пшеничной муки, имеющей высокий гликемический индекс;
• в высокой калорийности.

На 100-граммовую порцию традиционного продукта приходится порядка 230-250 ккал. И это без учета различных добавок и вкуснейших начинок. Поэтому без опаски есть их могут только дети, подростки и спортсмены, у которых не стоит проблема, как подстегнуть метаболизм.

Чтобы минимизировать вред для фигуры и веса, необходимо творчески подойти к рецепту приготовления и заменить ингредиенты, дающие калорийность, на менее энергоемкие компоненты. Самостоятельное изменение рецепта позволит не только сократить общую калорийность продукта, но и уменьшить в готовом блюде количество легких углеводов и жиров – главных врагов стройности.

Чтобы получить полезные для талии блинчики, стоит сразу исключить рецепты, которые предлагают использовать для замеса теста дрожжи или пиво и предпочесть следующие мультиполезные комбинации с пшеничной мукой:

• гречневая мука;
• ржаная мука;
• овсяные хлопья;
• кукурузная мука;
• миндальная мука;
• гречневые хлопья;
• полбяная мука;
• овсяная мука.

Такие домашние мучные смеси не только увеличат витаминную полезность блюда и снизят его калорийность, но также обогатят продукт пищевыми волокнами. Грубая растительная клетчатка обеспечивает быстрое и продолжительное насыщение, снижает ГИ готового продукта и способствует снижению веса.

При приготовлении домашнего полезного теста для ПП блинчиков обычное молоко легко заменят альтернативные варианты:

• овсяное маложирное молоко;
• молочная сыворотка, оставшуюся после приготовления творога;
• кефир низкой жирности;
• гречневое молоко малой жирности;
• кокосовая вода или разбавленное кокосовое молоко;
• пахта;
• минеральная вода.

Несмотря на вариативность рецепта приготовления диетических блинов, вред для похудения они нанесут только в одном случае: при не соблюдении умеренности и переедании. Чтобы ощутить пользу диетических блинов для похудения, важно употреблять их на завтрак, ланч или ранний обед, соблюдать размер порции (в зависимости от диаметра позволить себе можно 1-3 штучки).

Польза и вред диетических блинов

Для похудения, как говорят диетологи, не бывает абсолютно полезных или абсолютно вредных продуктов. Как пользу, так и вред определяет лишь объем съедаемой пищи и время ее употребления. В небольших количествах блины, особенно, диетические, приготовленные из цельнозерновой муки и воды или молока меньшей жирности, несут несомненную пользу.

Такая пища хорошо согревает, что важно в холодную зимнюю погоду. С помощью одной порции можно быстро восстановить энергетические потери при высокой физической нагрузке. Кроме этого, они восполняют дефицит витаминов и минералов, надолго избавляют от чувства голода и поддерживают эмоциональное равновесие.

Вред диетических блинов для похудения, фигуры и здоровья может наблюдаться в нескольких случаях:

• при систематическом переедании;
• при их употреблении во второй половине дня или поздно вечером;
• при использовании большого количества масла;
• при использовании калорийных и не слишком полезных начинок.

В этих случаях увеличивается нагрузка на поджелудочную железу, печень и желчный пузырь, ухудшаются процессы пищеварения, что может привести к обострениям заболеваний органов ЖКТ.

Можно ли диетические блины на диете для похудения

Необходимо сразу отметить, что обычные блины (с начинкой или без) – еда не на каждый день из-за большой калорийности, высокого содержания быстрых легких углеводов (до 40 г) и жиров (до 15 г). Поэтому и польза, и их вред напрямую определяются рецептом приготовления и используемых ингредиентов.

Лучше и безопаснее для фигуры блины, которые приготовлены по диетическому рецепту в домашних условиях. Магазинные полуфабрикаты, особенно, с различными начинками не только более калорийны, но и содержат трансжиры и искусственные добавки, которые производители используют для улучшения вкусовых характеристик и продления сроков хранения продукции. Трансжиры опасны тем, что провоцируют незаметный набор веса и существенно затрудняют последующее похудение. 

Тем, кто на диете и хочет испечь диетические блины для похудения или сохранения веса, а также тем, кто сидит на низкокалорийной диете при приготовлении стоит исключить сливочное масло для смазывания готовых изделий, заменив его кокосовым или качественным топленым. Также не следует использовать следующие продукты для начинки:

• сыры;
• сахар;
• майонез;
• магазинные соусы;
• сгущенное молоко и вареную сгущенку;
• деревенские сливки высокой жирности;
• молочный шоколад;
• колбасу;
• копченое и жареное мясо;
• варенье на сахаре;
• мед.

Самой полезной альтернативой рафинированному сахару, сладким высококалорийным сиропам и варенью станут свежие и запеченные фрукты и ягоды. Самыми полезными вариантами среди них диетологи считают яблоки, ананасы, морошку, малину, чернику, клубнику, курагу, изюм, голубику.

Чересчур сладкие, слишком острые и жирные заправки и начинки не только вредны для талии и стройной фигуры, но и противопоказаны при ожирении, сахарном диабете, холецистите, нарушениях в работе поджелудочной железы, гастритах и некоторых других заболеваниях ЖКТ. Поэтому макать блинчики лучше всего в домашнее варенье без сахара, перетертые ягоды с натуральными сиропами (см. ниже), греческий йогурт или маложирную сметану, ну или легкие соусы на их основе.

Сделать диетические блины еще более полезными для похудения, обогатить их клетчаткой и полезными микроэлементами можно, если покрошить в уже готовое тесто свежую зелень: шпинат, укроп, петрушку, кинзу. Или выбрать начинку, куда входят листовые салаты.

Если зимнее ритуальное блюдо без сладкого представить невозможно, то для подслащивания лучше выбрать кленовый сироп, сироп корня якона или стевию – природные сахарозаменители, которые абсолютно безопасны и для здоровья, и для талии, и для похудения.

Диетические блины для похудения: рецепт в стиле ЗОЖ

Приготовить полезные диетические блины для похудения очень просто, воспользовавшись классическим рецептом, но заменив в нем традиционные ингредиенты. В зависимости от выбранных компонентов для теста и начинки такие блинчики будут отличаться вкусом и немного калорийностью.

Рецепт диетических блинов

Замесить тесто, взяв в равных частях полбяную (овсяную, гречневую) и традиционную пшеничную муку I или II сорта и добавив смесь во взбитые с кефиром (пахтой, сывороткой, кокосовой водой и т.п.) яйца. При замешивании теста можно использовать не два, а три вида цельнозерновой муки.

К полученному замесу нужно добавить немного соли и растительное масло (можно использовать масло из виноградных косточек).

После того как тесто замешано, нужно оставить его настояться на полчаса и можно приступать к выпеканию, используя чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием.

Диетические блины для похудения можно начинять следующими малокалорийными и полезными начинками:

• отварное постное мясо говядины или телятины;
• тушеные грибы с луком;
• куриная грудка с грибами;
• тушеная квашеная капуста;
• свежая тушеная капуста с яйцом;
• перетертый с биойогуртом и горчицей авокадо;
• тушеная белокочанная капуста с рыбой;
• шпинат с тушеной или отварной рыбой;
• шпинат с творогом;
• тертый авокадо с помидором;
• свежие листовые салаты, креветки, обжаренные с чесноком, немного тертого сыра (10 г);
• тушеная тыква;
• тушеная куриная печень с морковью, перекрученная через мясорубку;
• маложирный творог с зеленью;
• бананы;
• яблочное пюре из запеченных плодов;
• тушеная морковь с яблоками;
• размоченные и перекрученные сухофрукты;
• творог с изюмом;
• кабачковая или баклажанная икра;
• тушеные овощи;
• фарш индейки;
• слабосоленые сорта жирной рыбы (кижуч, скумбрия, кета, горбуша, семга);
• морепродукты, тушеные с овощами или отдельно.

Такие начинки для диетических блинов практически не влияют на их общую калорийность, повышая ее совсем незначительно, но несомненно обогащают вкус и витаминно-минеральный состав.

И всегда стоит помнить, что самые здоровые диетические блины, полезные для похудения – свежие, хорошо пропеченные с двух сторон, слегка румяные с припеком или без. Но кушать их надо не как основную пищу, а как лакомство: по чуть-чуть. Ведь хоть они и ритуальное зимнее блюдо, но на самом деле – всего лишь дополнительный повод заглянуть на чай к друзьям или порадовать близких своими кулинарными способностями.