Даже придерживаясь строгой диеты, на Масленицу всегда велико искушение побаловать себя вкусными румяными блинами со сметаной, джемом и ароматными начинками. Можно ли приготовить диетические блины для похудения, уменьшить вред традиционного зимнего блюда для фигуры, чтобы после праздников не пришлось печалиться, глядя на «поплывший» силуэт в зеркале, – вопросы, интересующие всех, кто заботится о собственной фигуре, старается соблюдать основные принципы здорового питания и контролировать вес.
Диетические блины для похудения: как готовить
Когда вокруг царит праздничное «масленичное» настроение, а морозная погода так и склоняет съесть что-нибудь сытное, вкусное и калорийное о диетах и проблемах похудения думается меньше всего. Диетологи тоже утверждают: когда вокруг царит веселье и пиршество не стоит себя сдерживать и запрещать себе лакомство.
Такие ограничения могут лишь спровоцировать обжорство, а для тех, кто усиленно худел – эффект йо-йо. Чтобы не поправиться от блинов и, возможно, даже снизить вес нужно готовить диетические блины: для похудения они может и не станут суперэффективным средством, но точно не спровоцируют набор веса и при этом принесут пользу.
Для организма важно в течение суток получать достаточное количество микронутриентов, витаминов и минералов. Блины – одно из немногих блюд, идеально подходящих для зимнего завтрака и зимней диеты. Они способны обеспечить организм ценными питательными веществами, надолго зарядить энергией, бодростью, отличным настроением и доставить удовольствие, как и любая вкусная еда.
Всего одна стандартная порция свежих румяных блинчиков снабжает организм:
- витаминами группы В;
- фолиевой кислотой;
- кальцием – 20% от рекомендуемой нормы;
- фосфором – 15%;
- железом – 10%.
Весь вред блинов, приготовленных по классическому рецепту сводится к повышенной калорийности готового продукта. На 100-граммовую порцию приходится порядка 230-250 ккал. И это без учета различных добавок и вкуснейших начинок. Поэтому без опаски есть их могут только дети, подростки и спортсмены, у которых не стоит проблема, как подстегнуть метаболизм.
Чтобы минимизировать вред от блинов для фигуры, необходимо творчески подойти к рецепту приготовления и заменить ингредиенты, дающие калорийность, на менее энергоемкие компоненты. Самостоятельное изменение рецептуры позволит не только сократить общую калорийность блинов, но и уменьшить в готовом блюде количество легких углеводов и жиров.
Чтобы получить здоровые блины безопасные для талии, при приготовлении теста стоит исключить рецепты, которые предлагают использовать дрожжи или пиво и предпочесть следующие мультиполезные комбинации с пшеничной мукой:
- гречневая мука;
- ржаная мука;
- овсяные хлопья;
- кукурузная мука;
- гречневые хлопья;
- полбяная мука;
- овсяная мука.
Такие домашние мучные смеси не только увеличат витаминную полезность блюда и снизят его калорийность, но также обогатят блины пищевыми волокнами, которые обеспечивают быстрое и продолжительное насыщение и хорошо способствуют похудению.
При приготовлении домашнего полезного теста для диетических блинчиков обычное молоко можно заменить на:
- овсяное маложирное молоко;
- молочную сыворотку, оставшуюся после приготовления творога;
- кефир низкой жирности;
- гречневое молоко малой жирности;
- кокосовую воду или разбавленное кокосовое молоко;
- пахту;
- минеральную воду.
Несмотря на вариативность рецептуры приготовления диетических блинов, вред фигуре они не нанесут только в одном случае: при соблюдении умеренности в еде. Чтобы ощутить пользу диетических блинов для похудения, важно употреблять их только на завтрак или ланч, соблюдать размер порции: в зависимости от диаметра мучного изделия позволить себе можно 1-3 блина.
Польза и вред блинов для организма
Как говорят диетологи: не бывает абсолютно полезных или абсолютно вредных продуктов. Как пользу, так и вред определяет лишь объем съедаемой пищи. В небольших количествах блины, особенно, диетические, приготовленные из цельнозерновой муки, несут несомненную пользу.
Такая пища хорошо согревает, что важно в холодную зимнюю погоду. С помощью порции блинов можно быстро восстановить энергетические потери при высокой физической нагрузке. Кроме этого, они предотвращают дефицит витаминов и минералов, надолго избавляют от чувства голода и поддерживают эмоциональное равновесие.
Вред блинов для организма и фигуры может наблюдаться в нескольких случаях:
- при систематическом переедании;
- при употреблении блинов во второй половине дня или поздно вечером;
- при использовании калорийных и не слишком полезных начинок.
В этих случаях увеличивается нагрузка на поджелудочную железу, печень и желчный пузырь, ухудшаются процессы пищеварения, что может привести к обострениям заболеваний органов ЖКТ.
Можно ли блины на диете
Необходимо сразу отметить, что блины (с начинкой или без) – еда не на каждый день из-за большой калорийности, высокого содержания быстрых легких углеводов (до 40 г) и жиров (до 15 г). Поэтому и польза, и вред блинов для организма и фигуры напрямую определяются рецептурой приготовления мучных изделий и ингредиентов рецепта.
Лучше и безопаснее для фигуры блины, которые приготовлены в домашних условиях. Магазинные полуфабрикаты, особенно, с различными начинками не только более калорийны, но и содержат трансжиры, которые производители используют для продления сроков хранения продукции. Трансжиры опасны тем, что провоцируют незаметный набор веса и существенно затрудняют последующее похудение.
Диетические здоровые блины можно начинять и заправлять следующими малокалорийными и мультиполезными начинками и соусами:
- отварное постное мясо говядины;
- тушеные грибы с луком;
- куриная грудка с грибами;
- тушеная квашеная капуста;
- свежая тушеная капуста с яйцом;
- перетертый с биойогуртом и горчицей авокадо;
- тушеная белокочанная капуста с рыбой;
- шпинат с тушеной или отварной рыбой;
- тертый авокадо с помидором;
- свежие листовые салаты, креветки, обжаренные с чесноком, немного тертого сыра (10 г);
- тушеная тыква;
- тушеная куриная печень с морковью, перекрученная через мясорубку;
- маложирный творог с зеленью;
- бананы;
- яблочное пюре из запеченных плодов;
- тушеная морковь с яблоками;
- размоченные и перекрученные сухофрукты;
- творог с изюмом;
- кабачковая или баклажанная икра;
- тушеные овощи;
- фарш индейки;
- слабосоленые сорта жирной рыбы (кижуч, скумбрия, кета, горбуша, семга);
- морепродукты, тушеные с овощами или отдельно.
Такие начинки и заправки для блинов практически не влияют на их общую калорийность, повышая ее совсем незначительно, но несомненно обогащают витаминно-минеральный состав мучных изделий.
Для тех, кто хочет испечь диетические блины для похудения или сохранения веса, а также для тех, кто сидит на низкокалорийной диете при приготовлении стоит исключить сливочное масло для смазывания готовых блинчиков, а также не использовать следующие продукты для заправки и начинки:
- сыры;
- сахар;
- сгущенное молоко и вареная сгущенка;
- деревенские сливки высокой жирности;
- молочный шоколад;
- колбасу;
- копченое и жареное мясо;
- варенье с сахаром;
- мед.
Самой полезной альтернативой рафинированному сахару, сладким высококалорийным сиропам и варенью станут свежие и запеченные фрукты и ягоды. Самыми полезными вариантами среди них диетологи считают яблоки, ананасы, морошку, малину, чернику, клубнику, курагу, изюм, голубику.
Чересчур сладкие, слишком острые и жирные заправки и начинки не только вредны для талии и стройной фигуры, но и противопоказаны при ожирении, сахарном диабете, холецистите, нарушениях в работе поджелудочной железы, гастритах и некоторых других заболеваниях ЖКТ. Поэтому макать блинчики лучше всего в домашнее варенье без сахара, перетертые ягоды с натуральными сиропами (см. ниже), греческий йогурт или маложирную сметану, ну или легкие соусы на их основе.
Сделать диетические блины еще более полезными для похудения, обогатить их клетчаткой и полезными микроэлементами можно, если покрошить в уже готовое тесто свежую зелень: шпинат, укроп, петрушку, кинзу. Или выбрать начинку, куда входят листовые салаты.
Если зимнее ритуальное блюдо без сладкого представить невозможно, то для подслащивания лучше выбрать кленовый сироп, сироп корня якона, сироп стевии – природных сахарозаменителей, которые абсолютно безопасны и для здоровья, и для талии, и для похудения.
Диетические блины для похудения: рецепты
Приготовить полезные диетические блины для похудения очень просто, воспользовавшись классическим рецептом, но заменив ингредиенты. В зависимости от выбранных компонентов для теста и начинки блинчики будут отличаться вкусом и немного калорийностью.
- Нужно замесить тесто, взяв в равных частях полбяную (овсяную, гречневую) и традиционную пшеничную муку I или II сорта и добавив смесь во взбитые с кефиром (пахтой, сывороткой, кокосовой водой и т.п.) яйца. При замешивании теста можно использовать не два, а три вида муки.
- К полученному замесу нужно добавить немного соли и растительного масла (можно заменить маслом из виноградных косточек).
- После того как тесто замешано нужно оставить его настояться на полчаса и можно приступать к выпеканию на чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием.
И всегда стоит помнить, что самые здоровые блины – свежие, хорошо пропеченные с двух сторон, слегка румяные с припеком или без. Но кушать их надо не как основную пищу, а как лакомство: по чуть-чуть. Ведь блины хоть и ритуальное зимнее блюдо, но всего лишь дополнительный повод заглянуть на чай к друзьям или порадовать близких своими кулинарными способностями.